品牌名稱：徽張黃山臭鱖魚
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公司名稱：北京徽張餐飲管理有限公司
公司介紹：
徽張臭鱖魚地道黃山風(fēng)味，自有的臭鱖魚加工基地坐落于美麗的黃山，店里的大部分食材也來(lái)源于安徽各地，保證了徽菜的原始味道，徽菜菜系又稱“徽幫”、“徽州風(fēng)味”，是中國(guó)八大菜系之一
起源于南宋時(shí)期的徽州府
原是徽州山區(qū)的地方風(fēng)味
舌尖上的中國(guó)曾報(bào)道的古徽州特產(chǎn)—臭鱖魚，也叫腌鮮鱖魚，是店里的主打?！盎諒堻S山臭鱖魚”的魚來(lái)自太平湖，野生散養(yǎng)，精選優(yōu)質(zhì)大魚，活魚現(xiàn)宰，七天古法發(fā)酵，放入木桶石頭壓實(shí)，烹制后肉質(zhì)仍然呈現(xiàn)蒜瓣?duì)?，口感富有彈性。一年賣出300000條的臭鱖魚，廣受大眾好評(píng)。
鱖魚是高蛋白的魚類，以魚蝦為主食，肉質(zhì)比食草類的魚更加緊致密實(shí)；臭鱖魚通過腌制發(fā)酵蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為氨基酸，對(duì)人體相當(dāng)有益。優(yōu)質(zhì)的黃山臭鱖魚，需要達(dá)到“三香一臭蒜瓣肉”的標(biāo)準(zhǔn)，即魚香、腌香、酵香；微微臭，入口滿嘴香。
徽張臭鱖魚主打菜品為臭鱖魚，店里一共四種口味：徽張古法臭鱖魚、火腿蒸腌鮮鱖魚、香辣開邊臭鱖魚、黃山新派臭鱖魚。
臭鱖魚是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，這一點(diǎn)你不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味。當(dāng)你吃一口后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。
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